Gâteau framboises chocolat façon Forêt Noire

Pour 8 personnes, il vous faut :

Biscuit :

110 g de chocolat à 70% de cacao

6 œufs + 1 blanc

130 g de pâte d'amande tant pour tant

160 g de sucre en poudre

Sel

Un peu de beurre et de farine pour le moule

Sirop :

100 g de sucre

5 cl d'Amaretto (ou de Kirsch)

Crème :

80 cl de crème fleurette entière

2 sachets de sucre vanillé

300 g de framboise (surgelées ou fraîches en saison)

Décor :

150 g de chocolat à 70% de cacao

Quelques framboises

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Préparation du biscuit : 

Préchauffez le four à 180°C.

Faites fondre le chocolat au bain-marie. Laissez-le refroidir.

Dans le bol du mixeur, mettez la pâte d'amande et le chocolat, mixez 1 minute.

Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Ajoutez les jaunes à la pâte d'amande et réservez les blancs.

Mixez à nouveau 5 minutes les jaunes d'œufs avec la pâte d'amande au chocolat.

Montez les 7 blancs en neige ferme avec un pincée de sel. Lorsqu'ils commencent à monter, incorporez-y petit à petit le sucre.

Versez la préparation de pâte d'amande au chocolat dans un grand saladier et ajoutez-y délicatement les blancs en neige.

Badigeonnez de beurre un moule à manqué, saupoudrez-le de farine et tapotez-le pour en faire tomber l'excès.

Versez la pâte dans le moule et enfournez 40 minutes dans le four préchauffé à 180°C.

Sortez le gâteau du four, laissez-le reposer 15 minutes et démoulez délicatement. Laissez le biscuit refroidir complètement et dès qu'il est froid, détaillez-le en 3 disques.

Préparation du sirop :

Versez les 100 g de sucre dans une petite casserole et ajoutez 20 cl d'eau froide. Amenez doucement à ébullition, laissez frémir 1 minute et retirez du feu.

Lorsque le sirop est froid, mélangez-y l'Amaretto (ou le Kirsch).

Montage du gâteau :

Mettez une jatte (évitez le plastique qui ne conduit pas le froid), les fouets de votre batteur ainsi que la crème au congélateur.

Pendant ce temps, à l'aide d'une cuillère à soupe, imbibez généreusement les disques de gâteau.

Montez la crème en chantilly. Pour cela, versez la crème très froide dans la jatte glacée. Battez à vitesse réduite. Lorsque la crème commence à mousser et à épaissir, ajoutez le sucre vanillé et montez la vitesse du batteur au maximum. Votre chantilly est prête lorsqu'un sillon se dessine dans la crème et qu'un "bec d'oiseau" se forme au retrait du fouet.

Pour le montage du gâteau, utilisez la moitié de cette chantilly.

Recouvrez d'une couche épaisse de crème le premier disque de gâteau.

Répartissez-y la moitié des framboises et enfoncez-les dans la crème.

Posez dessus le second disque de biscuit, couvrez de chantilly puis de framboises.

Recouvrez le tout du dernier disque.

Décor :

A l'aide d'une spatule, masquez totalement le gâteau avec la chantilly restante (le dessus et les bords). Réservez au frigo.

Râpez le chocolat en copeaux. Répartissez les copeaux ainsi formés sur tout le gâteau, décorez de quelques framboises.

Gardez la Forêt Noire au moins 3 heures au frais avant de la déguster.

Boules pâte d'amande et pistaches au parfum de rose

Pour environ 45 boules, il vous faut :

500 g de pâte d'amande tant pour tant

125 g de sucre en poudre + un peu de sucre pour le plan de travail

3 cuillères à café d'eau de rose

150 g de pistaches natures hachées

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Dans un saladier, mettez la pâte d'amande, le sucre et l'eau de rose. Pétrissez bien pour obtenir une pâte homogène.

Poudrez le plan de travail avec un peu de sucre et roulez-y la pâte en un boudin de 2 cm de diamètre.

Découpez-le en tronçons et formez des boules de la taille d'une grosse cerise.

Disposez les petites boules ainsi formées dans un plat et mettez au frigo pendant une heure.

Roulez les boules dans les pistaches hachées en pressant doucement pour les faire bien adhérer.

Vous pouvez conserver ces douceurs quelques jours au frigo. 

Ecorces d'oranges confites : la recette des orangettes maison

Pour environ 600 g d'écorces d'oranges confites, il vous faut :

5 belles oranges non traitées (bio dans l'idéal) et avec une peau épaisse 

Le même poids de sucre et d'eau que d'écorces après blanchiment (varie selon la taille de vos oranges et l'épaisseur de leur peau), soit pour moi :

500 g sucre

500 g eau

1 grosse pincée de gros sel

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Lavez avec soin les oranges à l'eau tiède en les frottant bien.

Coupez les extrémités des fruits et incisez l’écorce en croix sur toute la longueur des oranges et sur un maximum d'épaisseur sans entailler la chair. Séparez très délicatement les quartiers d'écorces ainsi formés de la pulpe, en prenant garde de ne pas les briser.

Blanchiment :

Cette étape incontournable permet d’attendrir les écorces, de retirer leur amertume et de faciliter leur confisage.

Pour cela, mettez les quartiers d’écorces d’oranges dans une grande casserole, couvrez d'eau froide et ajoutez le sel. Portez le tout à ébullition et laissez bouillir 5 minutes. Égouttez et rafraichissez les écorces immédiatement sous l'eau froide. Répétez l'opération trois fois, mais sans ajouter de sel.

Laissez les écorces égoutter et refroidir sur un linge propre.

Confisage:

Cette opération consiste à remplacer l'eau contenue dans les oranges par du sucre, afin de les confire à cœur. Ainsi, elles vont macérer dans un sirop dont la concentration en sucre va augmenter progressivement au rythme de l'évaporation de l'eau...

Lorsque les écorces sont refroidies, détaillez-les en lanières d'environ 5 millimètres de large et pesez-les.

Dans une casserole, faites chauffer le même poids d’eau et de sucre que  d'écorces. Lorsque le sucre est fondu et que le sirop commence à bouillir, plongez-y les écorces et laissez cuire à feu doux pendant 5 minutes (laissez frémir, mais surtout pas bouillir pour ne pas former de caramel). 

Éteignez le feu et laissez totalement refroidir les écorces d’oranges dans le sirop (cela prend 30 à 40 minutes).

Répétez deux fois l'opération puis couvrez le sirop et laissez-le reposer toute une nuit à température ambiante (soit au moins 10 heures).

Remettez les écorces sur le feu (sans le couvercle), portez à ébullition, puis laissez cuire tout doucement jusqu’à ce qu'elles deviennent translucides et qu'il ne reste pratiquement plus de sirop.

Laissez-les refroidir complètement dans le sirop pendant environ une heure.

Enfin, posez-les sur une grille sans qu'elles ne se touchent et laissez-les sécher entre 8 et 12 heures.

Ces écorces d’oranges confites se conservent plusieurs mois dans une boite métallique. Pour éviter qu'elles ne se collent les unes aux autres, séparez chaque couche d'oranges par une feuille de papier sulfurisé.

Selon vos goûts et vos envies, n'hésitez pas à varier les plaisirs en utilisant des écorces de citrons, de clémentines ou encore de pamplemousses.

Ces écorces peuvent être consommées telles quelles, poudrées de sucre cristal pour les faire briller de milles feux ou encore enrobées de chocolat pour former les fameuses orangettes au chocolat.

Pains d'épices de Noël traditionnels au blé complet

Voici une recette de pains d'épices de Noël à l'ancienne, dans la plus pure tradition !

500 g de farine blanche + un peu de farine pour l'abaisse

500 g de farine complète

250 g de noisettes en poudre

100 g d'amandes en poudre

450 g de miel de châtaignier

250 g de sucre en poudre

250 g de beurre

200 g d'écorces d'oranges confites en très petits dés

3 œufs

1 sachet et demi de levure chimique

10 clous de girofle

1 cuillère à café bombée de muscade râpée

1 cuillère à café d'anis vert en grain

2 cuillères à café bombées de gingembre moulu

3 cuillères à café bombées de cannelle moulue

Pour décorer :

2 jaunes d'œufs

3 cuillères à soupe de crème liquide

Selon vos goûts et votre inspiration : graines de courge, de sésame, de citrouille, de tournesol, de pavot, demi amandes émondées, demi noisettes, cerneaux de noix, pistaches hachées...

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Dans un mortier, pulvérisez à l'aide d'un pilon les clous de girofle. Ajoutez les grains d'anis et écrasez-les. Additionnez successivement toutes les épices en travaillant bien à chaque fois au pilon. Réservez.

Dans une grande jatte, mélangez les deux farines avec la levure chimique. Incorporez ensuite les amandes et les noisettes en poudre ainsi que les épices. Ajoutez les dés d'oranges confites. Mélangez bien.

Par ailleurs, faites fondre le beurre au micro-ondes ou dans une casserole à feu très doux. Ajoutez-y le sucre et le miel. Fouettez le mélange jusqu'à ce qu'il devienne mousseux.

Faites un puis dans la préparation à base de farine et verser-y le mélange au beurre sucré ainsi que les œufs battus en omelette. Pétrissez longuement cette pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien homogène et élastique.

Formez une boule de pâte, filmez-la et laissez-la reposer toute une nuit au frigo.

Le lendemain, faites préchauffer le four à 160°.

Sur le plan fariné, étalez votre pâte sur environ 3-4 cm d'épaisseur et découpez-y les formes de votre choix à l'aide d'emporte-pièces ou de motifs faits dans du carton.

Disposez les petits sujets ainsi formés sur un plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Dorez avec les jaunes d'œufs battus avec la crème et décorez avec les graines et les noix.

Enfournez 15 minutes et laissez les pains d'épices complètement refroidir avant de déguster !

Étoiles de Noël à la cannelle : la recette des "Zimtsterne" comme en Alsace !

Classique incontournable de la famille des "Bredele", ce petit gâteau aux amandes et à la cannelle en forme d'étoile, "Zimtsterne" en alsacien, vous offrira un peu d'esprit merveilleux de Noël. Son glaçage meringué d'un blanc immaculé semble recouvrir les gâteaux d'une couche de neige, rappelant l'ambiance douce et feutrée des soirées d'hiver...


Pour environ 40 étoiles, il vous faut :

Pâte à biscuits :

3 blancs d'œufs

250 g de sucre glace tamisé
300 g d’amandes non mondées broyées
100 g de noisettes non mondées broyées
2 cuillères à café de cannelle en poudre
le zeste d'un citron
1 pincée de sel

Glaçage (glace royale) :

1 blanc d'œuf
200 g de sucre glace tamisé
1 cuillère à café de jus de citron

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Préparation de la pâte à biscuits :


Mélangez les poudres d’amandes et de noisettes avec la cannelle puis le zeste de citron.

Par ailleurs, battez les blancs d'œufs en neige ferme avec la pincée de sel et incorporez le sucre glace en continuant de battre doucement pour obtenir une consistance crémeuse. Ajoutez progressivement à la préparation aux amandes.

La pâte en elle-même doit être collante, mais si elle ne se laisse pas du tout rouler en boule, ajoutez un peu de sucre glace. Attention cependant à ne pas trop en ajouter sinon la pâte deviendrait trop cassante et vos étoiles risque de se briser.

Disposez une feuille de papier sulfurisé sur le plan de travail et placez-y la pâte. Couvrez d’une autre feuille de papier sulfurisé et étalez avec un rouleau à pâtisserie sur environ 1 cm.

Placez au frais pendant 30 minutes.


Préparation du glaçage :


Battez énergiquement les blancs d'œufs avec le jus de citron.

Ajoutez ensuite le sucre glace par cuillerées tout en continuant de battre doucement. Une fois que toute la poudre de sucre est absorbée, battez à nouveau plus vivement quelques instants (pas trop longtemps car le mélange risque de monter et le glaçage perdra en brillance). Vous devez obtenir une texture crémeuse et le fouet doit laisser des pointes lorsque vous le retirez, si ce n'est pas le cas, ajoutez du sucre glace (si le glaçage est trop liquide) ou du jus de citron (si le glaçage est trop épais) pour ajuster la consistance.

Filmez par contact (afin d'éviter la formation d'une croûte) et réservez.

Préparation des étoiles : 

Retirez la feuille de papier sulfurisé supérieure de votre pâte, découpez des étoiles à l'aide d'un moule emporte-pièce et déposez-les au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Pour éviter que la pâte ne colle trop à l’emporte-pièce, vous pouvez le tremper de temps en temps dans un bol d'eau froide. 

Étalez un peu de glaçage réservé sur chaque étoile en lissant bien. Si le glaçage  vous paraît trop épais et ne s'étale pas parfaitement, ajoutez-y quelques gouttes de jus de citron.

Laissez sécher vos étoiles toute la nuit. Le lendemain, passez-les 30 minutes au four préchauffé à 65°C environ (elles ne doivent plus coller au papier). Attention, surveillez bien vos étoiles et ne les laissez surtout pas brunir, le glaçage doit rester immaculé !

Ces Zimtsterne se gardent sans problème plusieurs semaines dans une boîte en métal.

Donuts cannelle et pépites de chocolat au four

Une recette bien moins grasse mais non moins savoureuse des fameux donuts (ou doughnuts) américains.

Pour environ 20 donuts (doughnuts), il vous faut :

430 g de farine

180 ml de lait tiédi
2 œufs
80 g de sucre vergeoise
80 g de chocolat très noir en petits morceaux 

60 g de beurre fondu 

1 cuillère à café rase de sel
1 cuillère à café de bicarbonate de soude

2 sachets de levure de boulangerie express
1 cuillère à café de cannelle

1/2 cuillère à café de noix de muscade râpée
1 peu de lait tiédi sucré 

Sucre glace pour décorer

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Préchauffez le four à 180°C.

Mélangez la levure et 1/3 du lait dans un bol. Incorporez le beurre et le sucre vergeoise au restant de lait. Ajoutez à la levure.

Dans une grande jatte, mêlez la farine, le bicarbonate, le sel, la noix de muscade et la cannelle. Faites un puits et incorporez-y les œufs battus et le mélange contenant la levure. Pétrissez jusqu'à ce que la pâte soit lisse et souple (20 minutes environ). Si la pâte colle trop, ajoutez un peu de farine, si au contraire elle vous paraît trop sèche, additionnez un peu de lait tempéré. Ajoutez le chocolat et mélangez bien. Couvrez d'un torchon propre et laissez lever jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume (près d'un radiateur ou dans le four préchauffé à faible température par exemple). Cette étape peut évidemment être réalisée avec une machine à pain si vous en possédez une !

Après la première levée, faites retomber la pâte en la pétrissant à nouveau quelques minutes sur un plan fariné. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, abaissez la pâte sur 1 cm d'épaisseur et découpez les donuts à l'aide de 2 emporte-pièces de 8 cm et 3,5 cm de diamètre. Déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Récupérez les chutes de pâte pour former de nouveaux beignets. Laissez lever une deuxième fois pendant 45 minutes ; ils doivent doubler de volume.

Quand les donuts ont suffisamment gonflé, badigeonnez-les de lait sucré avant de les faire cuire pendant 5 minutes dans un four à chaleur tournante ou 8 minutes dans un four classique. Ne les laissez pas plus longtemps car, pour que les donuts aient une bonne consistance, il faut qu'ils soient tout juste cuits (ne les laissez pas dorer !).

Une fois les donuts bien refroidis, enfermer les dans un sac congélation avec le sucre glace et secouez vivement afin de bien les enrober.

Tiramisu à ma façon

Ce dessert inratable se prépare la veille, pour transporter vos convives au septième ciel...

Pour 6 personnes, il vous faut :

500 g de mascarpone tempéré

100 g de vergeoise blonde

3 gros œufs extra frais

2 tasses d'espresso serré refroidi

3 cuillères à soupe d'Amaretto

1 cuillère à café d'extrait naturel de vanille liquide

1/2 cuillère à café d'arôme amande amère

1 paquet de biscuits Brun

Cacao amer en poudre

Copeaux de chocolat ou grains de café en chocolat pour décorer (facultatif)

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Cassez les oeufs : mettez les jaunes dans une jatte et gardez 2 blancs de côté.

Fouettez les jaunes avec la vergeoise jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez l'amande amère puis le mascarpone en continuant de fouetter jusqu'à ce que le tout soit bien lisse.

Montez les 2 blancs additionnés d'une pincée de sel en neige ferme. Incorporez-les délicatement à la crème au mascarpone.

Mélangez le café, l'extrait de vanille et l'amaretto.

Mettez une couche de crème au mascarpone au fond d'un plat, poudrez de cacao tamisé, puis disposez une couche de biscuits préalablament trempés dans le mélange au café. Répétez l'opération et terminez par une couche de crème.

Mettez au frigo pendant 12 heures.

Avant de servir, poudrez de cacao tamisé et décorez de copeaux de chocolat ou de grains de café en chocolat si vous le souhaitez.

Confiserie chocolat, pâte d'amande et orange

Pour environ 8 parts, il vous faut :

300 g de pâte d'amande blanche tant pour tant

60 g de chocolat très noir

80 g d'écorces d'oranges confites

70 g d'amandes entières

2 cl (4 cuillères à café) de Grand Marnier

200 g de chocolat de couverture au lait

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Faites fondre le chocolat noir, laissez-le refroidir. Pendant ce temps, découpez les écorces d'oranges confites en gros dés.

Mélangez la pâte d'amande et le chocolat noir liquéfié et refroidi. Ajoutez les amandes, les écorces d'oranges et le Gand Marnier. Malaxez bien le tout.

Sur du papier sulfurisé, modelez à la main la pâte ainsi obtenue afin de former un rectangle d'environ 3 cm d'épaisseur. Laissez sécher 4 heures en retournant plusieurs fois la pâte.

Plongez le rectangle dans la couverture au lait liquide et retournez-le afin de bien l'enrober. Retirez-le à l'aide de 2 fourchettes et laissez le surplus de chocolat s'égoutter.

Disposez votre confiserie sur du papier sulfurisé et laissez durcir au frigo.

Ces petites douceurs se conservent quelques jours au frigo dans une boîte hermétique.

Une délicieuse pâte d'amande maison ? Rien de plus simple !!!

Les fêtes de fin d'année approchant, j'ai eu une envie irrépressible de pâte d'amande... C'est tellement bon et tellement facile à faire, pourquoi se priver ?


Cette recette de pâte d'amande tant pour tant (c'est à dire avec autant de sucre que d'amandes) servira de base à toutes vos préparations mais peu également se déguster nature pour le plus grand plaisir des papilles !!!


Pour un bloc d'environ 250 g de pâte d'amande :

125 g d'amandes en poudre
125 g de sucre glace tamisé
1 blanc d'œuf extra frais
1/2 cuillère à café d'extrait d'amande amère

Colorant alimentaire (facultatif)

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Mélangez soigneusement le sucre glace et la poudre d'amande.

Incorporez le blanc d'œuf battu et l'extrait d'amande amère, malaxez longuement jusqu'à obtenir la consistance d'une pâte à modeler parfaitement homogène.

Si malgré tout la pâte reste trop collante, vous pouvez ajouter un peu de sucre glace.

Pour finir, vous pouvez joindre quelques gouttes de colorant alimentaire, malaxez à nouveau.

Cette pâte d'amande se conserve quelques jours au frigo emballée dans du film alimentaire.

Bonbons au chocolat et au beurre de cacahuètes

Pour environ 40 bonbons, il vous faut :

500 g de beurre de cacahuètes "creamy" ou de Dakatine

55 g de beurre doux tempéré

2 pincées de sel

1/2 cuillère à café d'extrait naturel de vanille liquide

250 g de sucre glace tamisé

250 g de chocolat noir de couverture

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Placez dans un récipient micro-ondable le beurre de cacahuètes, le beurre et le sel. Faites chauffer une minute environ en prenant soin de mélanger toutes les vingt secondes (jusqu'à ce que le tout forme une pâte souple).

Ajoutez la vanille puis le sucre glace petit à petit. Mélangez bien jusqu'à obtenir la consistance d'une pâte homogène et malléable (si la consistance est trop liquide, ajoutez un peu de sucre glace).

Formez des boules de la taille d'une grosse noisette, placez-les sur du papier sulfurisé et mettez-les au frigo pendant une heure.

Faites fondre le chocolat au bain-marie, laissez-le légèrement refroidir et trempez-y les boules une par une pour les enrober. Retirez-les avec une fourchette afin d'éliminer l'excédent de chocolat.

Disposez les bonbons ainsi formés sur du papier sulfurisé et laissez-les refroidir complètement au frigo.

Vous pourrez conserver ces délicieux bonbons deux semaines dans une boîte hermétique et au frais.

Chocolat blanc chaud maison : de la douceur à boire !

Voici la recette du chocolat chaud version chocolat blanc : une boisson toute douce, véritable délice pour les gourmands !

Pour 2 grands chocolats chauds ou 4 moyens, il vous faut :

1 tasse et demi de crème liquide

1 tasse et demi de lait

3/4 de tasse de bon chocolat blanc en morceau

1 petit bâton de cannelle

Un peu de noix de muscade râpée

Les grains d'1 gousse de vanille

1/2 cuillère à café d'extrait d'amande amère

N.B. : par tasse j'entends un récipient de la taille d'un mug.

 

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Mélangez le lait et la crème. En verser le quart dans une petite casserole à fond épais. Ajoutez le chocolat blanc, le bâton de cannelle, les grains de vanille et la noix de muscade. Chauffez à feu doux en mélangeant de temps en temps jusqu'à ce que le chocolat soit fondu.

Retirez du feu. Ajoutez le mélange lait-crème restant et faîtes réchauffer doucement jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.

Hors du feu, enlevez le bâton de cannelle et ajoutez l'amande amère. Mélangez bien et servez sans attendre.

Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer chaque tasse de cannelle moulue.

Financiers tout verts au thé Matcha

Pour 4 gourmands, il vous faut :

125 g de sucre en poudre

125 g de poudre d'amandes

70 g de beurre salé + un peu de beurre pour le moule

2 œufs

20 g de farine

1 à 2 cuillères à café de thé Matcha (thé vert japonais en poudre)

  Je n'ai mis qu'une cuillère de Matcha, mais si vous souhaitez que le goût du thé ainsi que la couleur verte soit plus prononcés, vous pouvez en mettre deux !

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Préchauffez le four à 190°C.

Faites fondre à feu doux le beurre dans une casserole.

Mélangez le sucre, la poudre d'amande et le thé dans une jatte, puis incorporez les œufs. Versez le beurre fondu et
mélangez bien.

Enfin, ajoutez la farine tout en remuant ; le mélange doit être bien homogène.

Beurrez généreusement des moules à financiers (si comme moi vous n'en avez pas, des petits moules à muffins feront
l'affaire) et remplissez-les de pâte.

Enfournez 12 minutes.

C'est prêt !!!

Choc chip cookies : mes cookies aux pépites de chocolat qui fleurent bon les USA !!!

Toujours moelleux et fondants à cœur, légèrement dorés à l'extérieur, voici la recette des choc chip cookies que je tiens d'une amie américaine : succès garanti !!!

Pour environ 40 cookies de taille moyenne, il vous faut :

300 g de chocolat très noir (je prends du 72% de cacao)

350 g de farine (ou un peu plus)

240 g de beurre mou ou de margarine

150 g de sucre blond en poudre

150 g de sucre vergeoise

1 cuillère à café d'extrait naturel de vanille

2 œufs

1 cuillère à café de sel

1 cuillère à café de bicarbonate de soude

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Faites préchauffer le four à 200°C.

Munissez vous de trois saladiers.

Dans le saladier n°1, mélangez les deux sucres. Ajoutez le beurre mou et touillez le tout (à la fourchette pour les plus courageux  sinon le mixeur fera parfaitement l'affaire!) jusqu'à ce que la préparation soit parfaitement lisse et homogène.

Dans le saladier n°2, râpez le chocolat. Ajoutez-y les œufs entiers et l'extrait de vanille. Mélangez bien.

Dans le saladier n°3, mêlez la farine, le sel et le bicarbonate.

Ajoutez petit à petit le contenu du saladier n°3 dans le saladier n°1, veillez à bien incorporer les ingrédients.

Enfin, ajoutez le contenu du saladier n°2. La pâte obtenue ne doit pas être trop collante et doit se séparer, si ce n'est pas le cas, ajoutez un peu de farine pour obtenir la consistance souhaitée.

Formez des petites boules de la taille d'une grosse noix et disposez-les sur une plaque de cuisson. Attention ! Les cookies s'étalant à la cuisson, pensez bien à les espacer suffisamment !!!

Faites cuire les cookies 7 min à 200°C, pas plus ! À la sortie du four, ils peuvent ne pas paraître complètement cuits en leur centre : c'est tout à fait normal et gage de leur fondant futur !!! Retirez les sans attendre de la plaque de cuisson et disposez les sur le plan de travail, sans les empiler, pour les laisser refroidir.

Pour la conservation, je vous conseille une boîte en métal plutôt que plastique pour préserver toute leur saveur.

Et maintenant y a plus qu'à les tremper dans un grand verre de lait !!! Yummy !!!

Mmmm... Rien ne vaut un bon chocolat chaud maison !!!

Avec ce temps tout gris, humide et froid, je ne sais pas vous, mais moi je n'ai qu'une envie, c'est de me glisser sous une couverture toute douce, confortablement pelotonnée dans mon canapé, un bon livre dans une main et dans l'autre, une tasse de chocolat chaud maison à la fois onctueux et mousseux à souhait.

Alors pour vous régaler, suivez cette recette toute simple !

Pour 2 personnes, il vous faut :

100 g de bon chocolat noir (min. 70% de cacao)

40 cl de lait

1 cuil à soupe de crème fraîche épaisse

1 cuil à soupe de cassonade

1/2 cuil à café d'extrait naturel de vanille (ou encore mieux, quelques grains d'une gousse)

1 cuil à café de cannelle en poudre

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Portez le lait et la crème à ébullition (ainsi que les grains de vanille si vous en avez. Si vous utilisez l'extrait de vanille, ajoutez le à l'étape suivante).

Râpez le chocolat et faites le fondre hors du feu dans le mélange lait-crème. Ajoutez l'extrait de vanille, la cannelle et le sucre. Mélangez bien.

Réchauffez doucement sur le feu et faites mousser le chocolat en fouettant vigoureusement (vous obtiendrez un meilleur résultat en utilisant un fouet spirale plutôt qu'un fouet classique). Pour un chocolat encore plus mousseux, vous pouvez le passer au mixeur plongeant.

Quelques variantes :

Pour un petit goût de noisette, remplacez une partie du chocolat noir par du Pralinoise et réduisez la quantité de sucre.

Pour un petit goût de caramel, remplacez la cassonade par du sucre vergeoise.

Vous pouvez également ajouter une larme de Kirsch, de Chartreuse verte ou de Grand Marnier avant de servir.

Et pour les plus téméraires, vous pouvez tentez de saupoudrer (modérément!) de piment votre chocolat, cette épice en relèvera subtilement le goût.

Et maintenant savourez !!!